Preparar um forno assado à inglesa é uma arte que combina tradição e técnica e este artigo vai te ensinar como fazer um frango assado seguindo os métodos ingleses. O primeiro passo para um forno assado no forno à inglesa perfeito é selecionar um frango de qualidade, pois, a escolha da carne faz toda a diferença.
Lave bem o frango e seque-o com papel toalha, pois, a secagem é crucial para garantir uma pele crocante. Prepare uma marinada usando ingredientes frescos e de boa qualidade, pois, o tempero é fundamental para o sabor final.
Deixe o frango marinar por pelo menos uma hora. Isso permitirá que os sabores penetrem bem na carne. Pré-aqueça o forno a uma temperatura alta, geralmente entre 200 e 220 graus Celsius. Um forno bem aquecido é essencial.
Coloque o frango em uma assadeira, preferencialmente com grelha. Isso ajuda a cozinhar de maneira uniforme. Durante o cozimento, vire o frango ocasionalmente e regue com os próprios sucos. Este passo garante um frango suculento.
O tempo de assado varia de acordo com o tamanho do frango, mas geralmente leva cerca de uma hora e meia. Utilize um termômetro de carne para checar a temperatura interna. Quando o frango estiver dourado e a temperatura interna alcançar 75 graus Celsius, ele estará pronto para ser servido. Desfrute do seu forno assado no forno à inglesa.
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Frango Assado à Inglesa: Ingredientes
- 4 pernas e coxas de frango
- 100 gr de bacon cortado em cubos
- Manteiga de cozinha a gosto
- Mistura de 5 bagas moídas na hora
- 1 colher de sopa de Worcestershire sauce
- Sal a gosto
- Mel a gosto
- Água a gosto
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Preparação para o Frango Assado
- Preparação do Frango: Não retire as gorduras das peças de frango.
- Preparação da Assadeira: Cubra o fundo da travessa com um pouco de água. Espalhe os cubos de bacon na travessa e, em seguida, disponha o frango com a pele voltada para cima.
- Tempero: Tempere o frango a gosto com a mistura de 5 bagas e sal. Regue uniformemente com o Worcestershire sauce.
- Cobertura: Coloque uma colher de chá de manteiga e outra de mel sobre cada pedaço de frango. Deixe o frango descansar por 30 minutos.
- Assar: Preaqueça o forno a 250°C. Coloque o frango no forno e asse por cerca de 45 minutos (o tempo pode variar dependendo do tamanho das peças). Durante o cozimento, regue o frango ocasionalmente com o molho que se formar na base da travessa.
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O que é Worcestershire Sauce?
O Worcestershire sauce é um molho fermentado originário da Inglaterra, conhecido por seu sabor agridoce e umami, feito com ingredientes como vinagre, melaço, anchovas, tamarindo e diversas especiarias.
Ele é, amplamente, utilizado para temperar carnes, molhos e marinadas.
No Brasil, você pode substituir o Worcestershire sauce por molho inglês, que é facilmente encontrado em supermercados e possui um sabor semelhante.
Dicas Extras para um Frango Assado Perfeito
1- Marinada Prolongada:
Para intensificar o sabor, você pode marinar o frango com o Worcestershire sauce, mel, e as bagas por algumas horas ou durante a noite antes de assar, pois, isso permite que os temperos penetrem melhor na carne.
2- Temperatura Ambiente:
Antes de assar, deixe o frango descansar fora da geladeira por cerca de 30 minutos, em suma, isto ajuda no cozimento uniforme, evitando que o exterior cozinhe mais rápido que o interior.
3- Legumes Assados:
Adicione legumes como batatas, cenouras, cebolas, e alho na assadeira, pois, eles vão absorver os sucos do frango e ficar deliciosos. Tempere-os com um pouco de sal, pimenta e um fio de azeite.
4- Ervas Frescas:
Adicione algumas ervas frescas como alecrim, tomilho ou sálvia sobre o frango antes de assar, pois, elas dão um aroma e sabor adicionais ao prato.
5- Papel Alumínio:
Cubra o frango com papel alumínio nos primeiros 30 minutos de cozimento para evitar que a pele queime, em suma, remova o papel nos últimos 15 minutos para permitir que a pele fique crocante.
6- Grelha na Assadeira:
Use uma grelha dentro da assadeira para elevar o frango, pois, isto permite que o calor circule melhor e ajuda a pele a ficar crocante.
7- Caldo na Assadeira:
Em vez de usar apenas água, adicione um pouco de caldo de galinha na base da assadeira, pois, isto adiciona sabor extra aos sucos do frango, que podem ser usados como molho.
8- Termômetro de Carne:
Utilize um termômetro de carne para garantir que o frango atinja a temperatura interna correta de 75°C, pois, isso garante que o frango esteja completamente cozido e seguro para comer.
9- Descanso Pós-Cozimento:
Depois de assar, deixe o frango descansar por 10-15 minutos antes de cortar, pois, isso permite que os sucos se redistribuam, mantendo a carne suculenta.
10- Molho Extra:
Faça um molho rápido com os sucos que restaram na assadeira, em suma, coloque a assadeira sobre o fogão, adicione um pouco de farinha para engrossar e, em seguida, um pouco de caldo de galinha.
Em suma, cozinhe até obter a consistência desejada.
11- Fatiar Corretamente:
Use uma faca bem afiada para fatiar o frango, pois, isso faz com que os pedaços fiquem mais bonitos e evita que a carne desfie.
12- Acompanhamentos Tradicionais:
Sirva o frango com acompanhamentos tradicionais ingleses, como purê de batatas, ervilhas frescas e Yorkshire pudding, para uma experiência autêntica.
Walmei Junior
FAQ sobre Frango Assado ao Forno à Inglesa
1. O que é frango assado no forno à inglesa?
É uma receita britânica de frango assado com temperos e Worcestershire sauce.
2. Posso substituir o Worcestershire sauce no Brasil?
Sim, use molho inglês como substituto.
3. Quanto tempo deve assar o frango?
Asse por cerca de 45 minutos a 250°C.
4. O que fazer para a pele do frango ficar crocante?
Remova o papel alumínio nos últimos 15 minutos de assado.
5. Preciso marinar o frango antes de assar?
Não é necessário, mas marinar pode intensificar o sabor.
