O arroz a toscana é uma deliciosa opção para quem busca uma refeição com sabores autênticos da culinária italiana. Rico em aromas e temperos, é um prato que combina simplicidade e sofisticação, ideal para almoços em família ou ocasiões especiais.
- 2 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli
- 200g de linguiça toscana, sem pele e esfarelada
- 1 cebola média, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 1 pimentão vermelho, picado
- 1 cenoura média, em cubos pequenos
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 4 xícaras de caldo de legumes quente
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Pegue duas colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de manjericão fresco para decorar
Instruções
- Prepare os ingredientes: Remova a pele da linguiça toscana e desfie-a. Pique a cebola, alho, pimentão e a cenoura.
- Doure a linguiça: Aqueça uma panela grande com 1 colher de sopa de azeite. Depois, você vai adicionar a linguiça e refogar até dourar e ficar crocante. Retire e reserve.
- Refogue os legumes: Na mesma panela, acrescente a cebola, o alho, o pimentão e a cenoura. Logo após você vai ter que refogar até ficarem macios por cinco minutos.
- Adicione o arroz: Coloque o arroz na panela e mexa bem para envolver os grãos no refogado. Adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool, mexendo até que o líquido seja absorvido.
- Cozinhe com caldo: Aos poucos, adicione o caldo de legumes quente, uma concha por vez, mexendo constantemente até que o arroz absorva o líquido. Repita o processo até o arroz ficar al dente, o que deve levar cerca de 18 a 20 minutos.
- Finalização: Quando o arroz estiver quase pronto, volte a linguiça para a panela, logo após você vai misturá-lo e ajustar o sal e a pimenta. Desligue o fogo e adicione o queijo parmesão e o azeite restante.
- Sirva: Decore com folhas frescas de manjericão e sirva imediatamente.
Tempo de Preparo: 20 minutos
Tempo de Cozimento: 30 minutos
Rendimento: 4 a 6 porções
Classificação: ⭐⭐⭐⭐⭐ (5/5)
Dicas Extras
- Use caldo caseiro para intensificar o sabor.
- Experimente adicionar ervas como alecrim para um toque aromático extra.
- Mexer constantemente ajuda a liberar o amido do arroz, deixando-o mais cremoso.
- Não economize no parmesão, ele traz a cremosidade e um sabor especial ao prato.
- Sirva com um bom vinho branco italiano para harmonizar.
FAQ: Perguntas Frequentes
- Posso usar outro tipo de arroz? Sim, mas o arbóreo ou carnaroli são os melhores para a cremosidade.
- Posso substituir a linguiça toscana? Sim, por linguiça de frango ou de porco.
- Posso congelar o arroz à toscana? Sim, congele por até 3 meses.
- Como aquecer sobras? Adicione um pouco de caldo ou água e aqueça lentamente.
- Posso usar caldo de carne? Sim, mas o de legumes mantém o sabor mais leve.

Walmei Junior
Pós graduado em Administração de Empresas. Redator Profissional, Pesquisador e Criador de Conteúdo para Blogs.
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