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Arroz de Bacalhau: Receita Irresistível para o Seu Almoço

Arroz de Bacalhau: Receita Irresistível para o Seu Almoço

Arroz de Bacalhau Delicioso e Original. Uma versão especial para você, inspirada nas receitas tradicionais portuguesas, mas com um toque pessoal.

Ingredientes do Arroz de Bacalhau

  • 500g de bacalhau dessalgado em lascas
  • 2 xícaras de arroz carnaroli ou arbório
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço
  • 1/4 xícara de cheiro-verde picado
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 4 xícaras de caldo de peixe caseiro ou comprado
  • Azeite de oliva extra virgem
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Pimentão doce em pó a gosto (opcional)
  • Louro (opcional)




Modo de Preparo do Arroz de Bacalhau

  • Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
  • Adicione o bacalhau desfiado e refogue por alguns minutos.
  • Acrescente o pimentão, os tomates, a cenoura, o milho e a ervilha. Misture bem.
  • Junte o arroz e misture com os ingredientes na panela.
  • Adicione água suficiente para cozinhar o arroz, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Cozinhe em fogo médio até que o arroz esteja macio e a água tenha evaporado.
  • Acrescente a couve picada e misture delicadamente.
  • Decore com os ovos cozidos cortados ao meio.
  • Sirva quente.

 



Dicas de Preparo

  • O Bacalhau: Coloque o bacalhau em água fria por 24 horas, trocando a água algumas vezes. Após dessalgar, desfie em lascas médias.
  • O Refogado: Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola até dourar. Adicione o alho, o pimentão e o tomate e refogue por mais 5 minutos.
  • O Arroz: Junte o arroz ao refogado e refogue por mais 2 minutos, para que ele absorva bem os sabores.
  • O Vinho: Adicione o vinho branco e cozinhe até evaporar quase todo o líquido.
  • O Caldo: Vá adicionando o caldo de peixe aos poucos, mexendo sempre, até o arroz estar cozido al dente.
  • Os Sabores: Acrescente o bacalhau desfiado, as azeitonas, o cheiro-verde, sal, pimenta do reino e pimentão doce a gosto. Misture delicadamente.
  • O Toque Final: Se desejar, adicione uma folha de louro durante o cozimento para um sabor mais intenso.
  • Servir: Retire do fogo e sirva imediatamente, polvilhado com mais cheiro-verde picado.




Dicas Extras sobre Arroz de bacalhau

  • Caldo de Peixe: Para um sabor mais autêntico, prepare seu próprio caldo de peixe com espinhas e cabeças de peixe, legumes e especiarias.
  • Azeitonas: Você pode usar azeitonas verdes ou uma mistura de verdes e pretas.
  • Acompanhamentos: O arroz de bacalhau combina muito bem com uma salada verde e um bom vinho branco.

Diferentes Texturas

  • Cremoso: Adicione um pouco de creme de leite fresco ao final do cozimento para um arroz mais cremoso.
  • Soltinho: Se preferir um arroz mais soltinho, reduza a quantidade de caldo e cozinhe por menos tempo.

Arroz de Carne de Sol: A Receita Completa para um Bom Almoço

FAQ: Perguntas Frequentes

  • Qual o arroz ideal? Carnaroli ou arbório são os mais indicados para um arroz cremoso e saboroso.
  • Como dessalgar o bacalhau? Deixe de molho em água fria por 24 horas, trocando a água algumas vezes.
  • Segredo para um arroz soltinho? Use menos caldo e cozinhe por menos tempo.
  • Posso usar outro peixe? Não é recomendado, o sabor do bacalhau é fundamental.
  • Como servir? Quente, com salada verde e um bom vinho branco.
  • Posso congelar? Sim, mas a textura pode alterar.
  • Quais temperos usar? Sal, pimenta, pimentão doce e louro são ótimas opções.
  • Posso adicionar outros ingredientes? Sim, ervilhas, pimentões e azeitonas são uma boa escolha.
  • Importância do caldo de peixe? Realça o sabor do bacalhau e dá um toque especial.
  • Arroz ficou salgado? Adicione arroz cozido sem tempero para diluir o sal.
  • Dica: Prepare seu próprio caldo de peixe para um sabor mais autêntico.

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Walmei Junior

Pós graduado em Administração de Empresas. Redator Profissional, Pesquisador e Criador de Conteúdo para Blogs. Robby: Culinária

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