Arroz de Bacalhau Delicioso e Original. Uma versão especial para você, inspirada nas receitas tradicionais portuguesas, mas com um toque pessoal.
RECEBA RECEITAS GRÁTIS NO NOSSO GRUPO DE WHATSAPPIngredientes do Arroz de Bacalhau
- 500g de bacalhau dessalgado em lascas
- 2 xícaras de arroz carnaroli ou arbório
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 tomate sem sementes picado
- 1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço
- 1/4 xícara de cheiro-verde picado
- 1 xícara de vinho branco seco
- 4 xícaras de caldo de peixe caseiro ou comprado
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Pimentão doce em pó a gosto (opcional)
- Louro (opcional)
Modo de Preparo do Arroz de Bacalhau
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
- Adicione o bacalhau desfiado e refogue por alguns minutos.
- Acrescente o pimentão, os tomates, a cenoura, o milho e a ervilha. Misture bem.
- Junte o arroz e misture com os ingredientes na panela.
- Adicione água suficiente para cozinhar o arroz, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Cozinhe em fogo médio até que o arroz esteja macio e a água tenha evaporado.
- Acrescente a couve picada e misture delicadamente.
- Decore com os ovos cozidos cortados ao meio.
- Sirva quente.
Dicas de Preparo
- O Bacalhau: Coloque o bacalhau em água fria por 24 horas, trocando a água algumas vezes. Após dessalgar, desfie em lascas médias.
- O Refogado: Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola até dourar. Adicione o alho, o pimentão e o tomate e refogue por mais 5 minutos.
- O Arroz: Junte o arroz ao refogado e refogue por mais 2 minutos, para que ele absorva bem os sabores.
- O Vinho: Adicione o vinho branco e cozinhe até evaporar quase todo o líquido.
- O Caldo: Vá adicionando o caldo de peixe aos poucos, mexendo sempre, até o arroz estar cozido al dente.
- Os Sabores: Acrescente o bacalhau desfiado, as azeitonas, o cheiro-verde, sal, pimenta do reino e pimentão doce a gosto. Misture delicadamente.
- O Toque Final: Se desejar, adicione uma folha de louro durante o cozimento para um sabor mais intenso.
- Servir: Retire do fogo e sirva imediatamente, polvilhado com mais cheiro-verde picado.
Dicas Extras sobre Arroz de bacalhau
- Caldo de Peixe: Para um sabor mais autêntico, prepare seu próprio caldo de peixe com espinhas e cabeças de peixe, legumes e especiarias.
- Azeitonas: Você pode usar azeitonas verdes ou uma mistura de verdes e pretas.
- Acompanhamentos: O arroz de bacalhau combina muito bem com uma salada verde e um bom vinho branco.
Diferentes Texturas
- Cremoso: Adicione um pouco de creme de leite fresco ao final do cozimento para um arroz mais cremoso.
- Soltinho: Se preferir um arroz mais soltinho, reduza a quantidade de caldo e cozinhe por menos tempo.
FAQ: Perguntas Frequentes
- Qual o arroz ideal? Carnaroli ou arbório são os mais indicados para um arroz cremoso e saboroso.
- Como dessalgar o bacalhau? Deixe de molho em água fria por 24 horas, trocando a água algumas vezes.
- Segredo para um arroz soltinho? Use menos caldo e cozinhe por menos tempo.
- Posso usar outro peixe? Não é recomendado, o sabor do bacalhau é fundamental.
- Como servir? Quente, com salada verde e um bom vinho branco.
- Posso congelar? Sim, mas a textura pode alterar.
- Quais temperos usar? Sal, pimenta, pimentão doce e louro são ótimas opções.
- Posso adicionar outros ingredientes? Sim, ervilhas, pimentões e azeitonas são uma boa escolha.
- Importância do caldo de peixe? Realça o sabor do bacalhau e dá um toque especial.
- Arroz ficou salgado? Adicione arroz cozido sem tempero para diluir o sal.
- Dica: Prepare seu próprio caldo de peixe para um sabor mais autêntico.
