O caldo de feijão cremoso é uma verdadeira delícia da culinária brasileira, capaz de aquecer o corpo e trazer conforto em dias mais frios. Rico em sabores e com uma textura aveludada, esse prato é perfeito para reunir a família em torno da mesa. Feito com ingredientes simples e facilmente adaptável, o caldo de feijão é nutritivo e prático, podendo ser servido como entrada ou prato principal. Acrescente temperos frescos, bacon crocante ou linguiça defumada para realçar o sabor e criar uma experiência gastronômica irresistível, cheia de tradição e carinho em cada colherada.
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Caldo de Feijão: Ingredientes
1 e 1/2 xícara (chá) de feijão-carioquinha
1 folha de louro
8 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de bacon em cubos
400g de acém em cubos
1 cebola picada
1 dente de alho picado
300g de mandioca sem filamentos em cubos
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, junte o feijão, o louro e coloque metade da água. Tampe e cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão.
Desligue, espere toda a pressão sair naturalmente, abra a panela e deixe o feijão esfriar. Transfira para o liquidificador e bata por 2 minutos. Reserve.
Aqueça outra panela de pressão com o óleo, em fogo médio, e refogue o bacon e a carne por 5 minutos. Adicione a cebola, o alho e frite por 2 minutos.
Despeje a água restante, a mandioca, tempere com sal, pimenta e cozinhe 15 minutos depois de iniciada a pressão. Desligue, deixe toda a pressão sair naturalmente o e abra a panela.
Volte ao fogo, adicione o feijão batido, acerte o sal e cozinhe por 5 minutos com a panela aberta. Desligue, transfira para uma sopeira, polvilhe com cheiro-verde e sirva
Dicas extras para Prepará-lo
- Use Caldo Caseiro: Substitua a água por caldo de galinha ou de legumes para um sabor mais profundo.
- Adicionar Bacon: Refogue bacon antes de adicionar ao caldo para um sabor defumado e rico.
- Ervas Frescas: Adicione folhas de louro, tomilho ou salsinha para um aroma especial.
- Finalização: Acrescente um fio de azeite ou creme de leite no final para um toque de cremosidade extra.
- Temperos: Ajuste o sal e a pimenta conforme o gosto e experimente com cominho ou páprica para um sabor diferenciado.
FAQ Caldo de Feijão
1. Como faço um caldo de feijão cremoso?
Refogue os temperos, adicione feijão cozido e bata no liquidificador.
2. Qual feijão é melhor para caldo cremoso?
O feijão preto ou o feijão carioca são ideais.
3. Posso congelar o caldo de feijão?
Sim, ele congela bem por até 3 meses.
4. Como deixar o caldo mais espesso?
Adicione uma colher de sopa de farinha de trigo ou de milho.
5. Qual é o acompanhamento ideal para o caldo de feijão?
Arroz branco e torradas são excelentes opções.
