Este escondidinho de polenta com carne moída é uma opção deliciosa para o dia a dia. A cremosidade da polenta combinada com o recheio suculento de carne e a camada crocante de queijo gratinado vai conquistar a todos. É uma receita fácil e prática que impressiona no sabor e na apresentação.
Escondidinho de Polenta: Ingredientes
Para o Recheio:
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 pimentão verde em cubos
- 1 tomate sem sementes picado
- 1 cenoura ralada
- 600g de carne moída
- Sal e salsa picada a gosto
- 2 xícaras (chá) de Catupiry
- 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
Pra Polenta:
- 1 e 1/2 xícara (chá) de fubá
- 5 xícaras (chá) de água
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Recheio:
- Aqueça o óleo em uma panela e doure a cebola e o alho em fogo médio.
- Logo após você vai acrescentar o pimentão, o tomate e a cenoura. Refogue por cerca de 4 minutos, mexendo bem.
- Adicione a carne moída, tempere com sal e salsa a gosto, e cozinhe até a carne dourar e secar, aproximadamente 5 minutos. Reserve.
Polenta:
- Dissolva o fubá em 2 1/2 xícaras de água fria, misturando bem para evitar grumos.
- Em outra panela, ferva as 2 1/2 xícaras de água restantes com o cubo de caldo de galinha e a manteiga.
- Quando a água levantar fervura, adicione o fubá dissolvido e mexa continuamente em fogo médio até a mistura engrossar (aproximadamente 10 minutos). Tempere com sal a gosto.
Montagem:
- Em um refratário médio, espalhe metade da polenta uniformemente no fundo.
- Coloque o refogado de carne por cima da primeira camada de polenta.
- Cubra com o Catupiry e espalhe a outra metade da polenta por cima.
- Finalize polvilhando o queijo mussarela ralado por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até o queijo derreter e dourar.
- Sirva quente e aproveite!
Escondidinho de Polenta: Dicas Extras
- Se preferir, adicione temperos como pimenta-do-reino ou cominho para incrementar o sabor da carne.
- Use queijos diferentes, como parmesão, para uma crocância extra no topo.
- Acrescente legumes extras, como abobrinha ou berinjela, para uma versão mais saudável.
FAQ: Perguntas Frequentes
Posso congelar o escondidinho?
Sim, pode congelar por até 3 meses.
Como evitar grumos na polenta?
Dissolva o fubá em água fria antes de cozinhar.
Posso substituir o Catupiry?
Sim, requeijão cremoso é uma ótima alternativa.
Qual carne moída devo usar?
Carne de patinho ou acém são opções magras e saborosas.
Quanto tempo dura na geladeira?
Até 3 dias em um recipiente fechado.
