Lombo de porco defumado, um banquete para os sentidos. Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível com essa receita de lombo de porco defumado. Com uma combinação perfeita de especiarias e um toque defumado, essa carne suculenta e saborosa vai conquistar o paladar dos mais exigentes. Ideal para um churrasco especial ou um jantar em família, essa receita é fácil de preparar e garante um resultado incrível.
Lombo de Porco Defumado: Ingredientes
- 2,5 kg de lombo de porco desossado
- 3 colheres de sopa de páprica defumada (doce ou picante, a seu gosto)
- 2 colheres de sopa de sal marinho
- Você colocará uma colher de sopa de pimenta do reino preta moída no momento.
- Adicionará uma colher de chá de cominho em pó
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de orégano seco
- Também colocará meia colher de chá de alho em pó
- E, também, meia colher de chá de cebola em pó
- 1 xícara de molho barbecue (artesanal ou industrializado)
- ½ xícara de vinagre de maçã
- 4 colheres de sopa de manteiga
Modo de Preparo
- Tempere a carne: Em uma tigela, misture todos os temperos secos. Esfregue a mistura generosamente em todo o lombo, massageando bem para que os sabores penetrem. Depois, disto vai cobrir com filme plástico e levar à geladeira por pelo menos 12 horas.
- Defumação: Pré-aqueça o defumador a 120°C. Coloque o lombo diretamente na grelha e defume por cerca de 3-4 horas, ou até atingir uma temperatura interna de 65°C.
- Finalização: Aumente a temperatura do defumador para 160°C. Em uma assadeira, coloque o lombo, regue com o molho barbecue e o vinagre de maçã. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por mais 1-2 horas, ou até atingir a temperatura interna desejada (195-205°C).
- Desfiado: Retire o lombo do forno e deixe descansar por 10 minutos, após isto você vai desfiar a carne com dois garfos e reserve. Coe o líquido da assadeira, descartando a gordura e adicione à carne desfiada. Misture bem e sirva.
Lombo de Porco Defumado: Dicas Extras
- Madeira para defumar: Utilize madeiras como maçã, cerejeira ou nogueira para um sabor mais suave e frutado.
- Acompanhamentos: Sirva o lombo desfiado em pães, acompanhado de batatas assadas, salada coleslaw ou maionese caseira.
- Personalize: Adicione outros temperos a seu gosto, como pimenta caiena, alho em pó ou cebola em pó.
FAQ: Perguntas Frequentes
- Qual o ponto ideal do lombo? O ponto ideal para o lombo desfiado é entre 195°C e 205°C.
- Posso usar outro corte de carne? Sim, você pode utilizar outros cortes de porco, como o paleta ou o cupim.
- Quanto tempo dura o lombo desfiado na geladeira? O lombo desfiado pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias.
