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Lombo de Porco Defumado: Aprenda a Fazer Passo a Passo

Lombo de Porco Defumado: Aprenda a Fazer Passo a Passo

Lombo de porco defumado, um banquete para os sentidos. Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível com essa receita de lombo de porco defumado. Com uma combinação perfeita de especiarias e um toque defumado, essa carne suculenta e saborosa vai conquistar o paladar dos mais exigentes. Ideal para um churrasco especial ou um jantar em família, essa receita é fácil de preparar e garante um resultado incrível.

Lombo de Porco Defumado: Ingredientes

  • 2,5 kg de lombo de porco desossado
  • 3 colheres de sopa de páprica defumada (doce ou picante, a seu gosto)
  • 2 colheres de sopa de sal marinho
  • Você colocará uma colher de sopa de pimenta do reino preta moída no momento.
  • Adicionará uma colher de chá de cominho em pó
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • Também colocará meia colher de chá de alho em pó
  • E, também, meia colher de chá de cebola em pó
  • 1 xícara de molho barbecue (artesanal ou industrializado)
  • ½ xícara de vinagre de maçã
  • 4 colheres de sopa de manteiga




Modo de Preparo

  1. Tempere a carne: Em uma tigela, misture todos os temperos secos. Esfregue a mistura generosamente em todo o lombo, massageando bem para que os sabores penetrem. Depois, disto vai cobrir com filme plástico e levar à geladeira por pelo menos 12 horas.
  2. Defumação: Pré-aqueça o defumador a 120°C. Coloque o lombo diretamente na grelha e defume por cerca de 3-4 horas, ou até atingir uma temperatura interna de 65°C.
  3. Finalização: Aumente a temperatura do defumador para 160°C. Em uma assadeira, coloque o lombo, regue com o molho barbecue e o vinagre de maçã. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por mais 1-2 horas, ou até atingir a temperatura interna desejada (195-205°C).
  4. Desfiado: Retire o lombo do forno e deixe descansar por 10 minutos, após isto você vai desfiar a carne com dois garfos e reserve. Coe o líquido da assadeira, descartando a gordura e adicione à carne desfiada. Misture bem e sirva.




Lombo de Porco Defumado: Dicas Extras

  • Madeira para defumar: Utilize madeiras como maçã, cerejeira ou nogueira para um sabor mais suave e frutado.
  • Acompanhamentos: Sirva o lombo desfiado em pães, acompanhado de batatas assadas, salada coleslaw ou maionese caseira.
  • Personalize: Adicione outros temperos a seu gosto, como pimenta caiena, alho em pó ou cebola em pó.

FAQ: Perguntas Frequentes

  • Qual o ponto ideal do lombo? O ponto ideal para o lombo desfiado é entre 195°C e 205°C.
  • Posso usar outro corte de carne? Sim, você pode utilizar outros cortes de porco, como o paleta ou o cupim.
  • Quanto tempo dura o lombo desfiado na geladeira? O lombo desfiado pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias.

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Walmei Junior

Pós graduado em Administração de Empresas. Redator Profissional, Pesquisador e Criador de Conteúdo para Blogs.

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