SOPA CREMOSA DE MANDIOCA COM CALABRESA

Ingredientes

500g de mandioca (aipim) descascada e cortada em pedaços

2 linguiças calabresas cortadas em rodelas

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 tomate médio picado (sem sementes)

1 litro de água ou caldo de legumes

Uma xícara de creme de leite

1 colher de sopa de azeite de oliva

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado para finalizar

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Modo de Preparo

Cozinhar a Mandioca:

Em uma panela grande, coloque a mandioca e cubra com a água ou caldo de legumes. Cozinhe até que a mandioca esteja bem macia, cerca de 25 a 30 minutos. Reserve um pouco da água do cozimento.

Fritar a Calabresa:

Enquanto a mandioca cozinha, aqueça o azeite em uma panela grande e frite as rodelas de calabresa até que fiquem douradas e crocantes. Retire a calabresa e reserve, deixando a gordura na panela.

Refogar os Aromáticos:

Na mesma panela, adicione a cebola e o alho e refogue até que fiquem dourados. Em seguida, acrescente o tomate e refogue por mais alguns minutos até que o tomate comece a desmanchar.

Preparar o Creme de Mandioca:

Quando a mandioca estiver cozida, bata-a no liquidificador com um pouco da água do cozimento até obter um creme liso e homogêneo. Se necessário, adicione mais água para ajustar a consistência.

Misturar Tudo:

Volte o creme de mandioca para a panela com o refogado, adicione o creme de leite e misture bem. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

Adicionar a Calabresa:

Acrescente as rodelas de calabresa fritas à sopa e misture. Acerte o sal e a pimenta-do-reino.

Finalizar e Servir:

Desligue o fogo e finalize com cheiro-verde picado. Sirva a sopa bem quente, acompanhada de pão ou torradas.

Essa sopa cremosa de mandioca com calabresa é perfeita para dias mais frios e combina muito bem com uma refeição reconfortante. Bom apetite!