SOPA CREMOSA DE MANDIOCA COM CALABRESA
Ingredientes
500g de mandioca (aipim) descascada e cortada em pedaços
2 linguiças calabresas cortadas em rodelas
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 tomate médio picado (sem sementes)
1 litro de água ou caldo de legumes
Uma xícara de creme de leite
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado para finalizar
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Modo de Preparo
Cozinhar a Mandioca:
Em uma panela grande, coloque a mandioca e cubra com a água ou caldo de legumes. Cozinhe até que a mandioca esteja bem macia, cerca de 25 a 30 minutos. Reserve um pouco da água do cozimento.
Fritar a Calabresa:
Enquanto a mandioca cozinha, aqueça o azeite em uma panela grande e frite as rodelas de calabresa até que fiquem douradas e crocantes. Retire a calabresa e reserve, deixando a gordura na panela.
Refogar os Aromáticos:
Na mesma panela, adicione a cebola e o alho e refogue até que fiquem dourados. Em seguida, acrescente o tomate e refogue por mais alguns minutos até que o tomate comece a desmanchar.
Preparar o Creme de Mandioca:
Quando a mandioca estiver cozida, bata-a no liquidificador com um pouco da água do cozimento até obter um creme liso e homogêneo. Se necessário, adicione mais água para ajustar a consistência.
Misturar Tudo:
Volte o creme de mandioca para a panela com o refogado, adicione o creme de leite e misture bem. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Adicionar a Calabresa:
Acrescente as rodelas de calabresa fritas à sopa e misture. Acerte o sal e a pimenta-do-reino.
Finalizar e Servir:
Desligue o fogo e finalize com cheiro-verde picado. Sirva a sopa bem quente, acompanhada de pão ou torradas.
Essa sopa cremosa de mandioca com calabresa é perfeita para dias mais frios e combina muito bem com uma refeição reconfortante. Bom apetite!
