O lombo de porco recheado é uma escolha perfeita para transformar refeições em momentos especiais. Com um recheio rico e suculento, ele combina sabores e texturas que impressionam qualquer paladar. Fácil de preparar, essa receita é ideal para ocasiões festivas ou um jantar sofisticado. Descubra como criar um prato irresistível que será o destaque da mesa!
Ingredientes
- 🥩 1 lombo de porco (aproximadamente 1,5 kg)
- 🧀 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 🥓 1/2 xícara de presunto picado
- 🧅 1/4 de xícara de cebola bem picadinha
- 🌿 1/4 de xícara de salsa fresca picada
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 🧂 Sal e pimenta-do-reino a gosto
Como Fazer Lombo de Porco Rechedo: Modo de Preparo
1. Preparando o Lombo
- Abra o lombo: Coloque o lombo sobre uma tábua de corte. Usando uma faca afiada, corte-o no sentido do comprimento, sem separá-lo completamente, como se fosse um “livro”. Abra cuidadosamente, formando uma peça plana.
- Tempere: Salpique sal e pimenta-do-reino dos dois lados da carne. Reserve.
2. Preparando o Recheio
- Misture os ingredientes: Em uma tigela, combine o queijo parmesão, o presunto, a cebola e a salsa. Adicione o azeite e misture bem até obter um recheio úmido e bem distribuído.
3. Montando o Lombo
- Espalhe o recheio: Coloque o recheio sobre o lombo aberto, distribuindo uniformemente. Deixe uma pequena borda livre nas extremidades para facilitar ao enrolar.
- Enrole a carne: Comece enrolando o lombo firmemente, como um rocambole, garantindo que o recheio fique preso no interior.
- Amarre com barbante: Use um barbante culinário para amarrar o lombo em intervalos de 3 a 4 cm, mantendo o formato durante o cozimento.
4. Assando o Lombo
- Prepare a forma: Coloque o lombo em uma assadeira untada com azeite ou forrada com papel-alumínio.
- Asse no forno: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por 45 a 50 minutos. Durante o processo, regue ocasionalmente com os sucos que se formarem na assadeira para manter a carne úmida.
- Doure (opcional): Nos últimos 10 minutos, aumente a temperatura para 200°C ou ligue o grill para dourar a superfície.
Dicas e Sugestões
- Toque especial: Experimente adicionar frutas secas, como damascos ou uvas-passas, ou nozes ao recheio para um sabor mais sofisticado.
- Acompanhamento ideal: Sirva com um molho de vinho, molho de mostarda ou batatas assadas para complementar.
Variações
- Lombo recheado com espinafre e ricota.
- Lombo recheado com carne moída temperada e ervas frescas.
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FAQ – Lombo de porco Recheado
1. Posso preparar o lombo com antecedência?
Sim! Você pode montá-lo, recheá-lo e mantê-lo refrigerado por até 24 horas antes de assar.
2. É possível usar outro tipo de carne?
Sim, peito de frango ou filé mignon podem ser opções para variar o preparo.
3. Como garantir que o lombo fique suculento?
Não asse por tempo excessivo e regue com os sucos da assadeira durante o cozimento.
4. Posso substituir o presunto do recheio?
Claro! Experimente bacon, peito de peru ou vegetais como espinafre refogado.
