O bolo de rolo suíço de chocolate é uma verdadeira obra de arte da confeitaria, que encanta paladares com sua combinação perfeita de massa macia e úmida, recheio cremoso e cobertura irresistível.
Neste guia completo, vamos te ensinar a preparar um bolo de rolo suíço de chocolate digno dos melhores restaurantes, utilizando ingredientes simples e técnicas acessíveis.
Ingredientes do Bolo de Rolo Suiço de Chocolate
- Farinha de trigo: 3/4 xícara
- Cacau em pó: 1/4 xícara
- Fermento em pó: 1 colher de chá
- Sal: 1/4 colher de chá
- Ovos grandes: 4 unidades
- Açúcar: 3/4 xícara
- Óleo vegetal: 2 colheres de sopa
- Extrato de baunilha: 1 colher de chá
Recheio
- Creme de leite fresco: 1 xícara
- Açúcar de confeiteiro: 2 colheres de sopa
- Extrato de baunilha: 1 colher de chá
Cobertura
- Creme de leite fresco: 3/4 xícara
- Chocolate meio amargo picado: 6 onças
Modo de Preparo do Bolo de rolo suiço de chocolate
Preparando a Massa:
- Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte e enfarinhe uma forma de rocambole.
- Misture os ingredientes secos (farinha, cacau, fermento e sal) em um recipiente.
- Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- Adicione o óleo e a baunilha à massa, misturando delicadamente.
- Incorporar os ingredientes secos aos poucos, com movimentos envolventes.
Assando o Bolo:
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 10-12 minutos, ou até dourar levemente.
- Retire do forno e desenforme sobre um pano de prato polvilhado com açúcar. Enrole o bolo ainda quente com o pano e deixe esfriar completamente.
Preparando o Recheio:
- Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha até obter picos firmes.
Montando o Bolo:
- Desenrole o bolo e espalhe o recheio de creme por toda a superfície. Enrole novamente com cuidado.
Preparando a Cobertura:
- Aqueça o creme de leite até quase ferver. Despeje sobre o chocolate picado e mexa até obter um ganache homogêneo.
- Cubra o bolo enrolado com o ganache.
Finalizando:
- Leve o bolo à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
Variações e recheios
Brigadeiro: Um clássico brasileiro que combina perfeitamente com o chocolate do bolo.
Doce de leite: Para um toque mais caramelado e intenso.
Ganache de chocolate branco: Uma opção mais suave e cremosa.
Frutas vermelhas: Morangos, framboesas e mirtilos são ótimas opções para um toque de frescor.
Dicas para Bolo de Rolo Suiço de Chocolate Perfeito
Temperatura do forno: A temperatura correta do forno é fundamental para o sucesso do bolo.
Necessita-se de 180º grau, pois, essa temperatura permite que a massa cresça de forma uniforme, sem queimar por fora e ficar crua por dentro.
Tempo de assamento: Não asse o bolo por tempo demais, para evitar que fique seco.
O tempo de assamento pode variar de acordo com o tamanho da forma e do forno, mas em média fica entre 10 e 15 minutos.
Para saber se o bolo está pronto, insira um palito no centro. Se sair limpo, o bolo está assado.
Enrolar o bolo: Enrole o bolo ainda quente para evitar que rache.
Conservar o bolo: Guarde o bolo de rolo na geladeira por até 3 dias.
Cor dourada: A temperatura garante um leve dourado na superfície do bolo, deixando-o com um aspecto apetitoso.
Observações
Substituições:
- Leite: pode ser substituído por leite vegetal (como leite de coco ou leite de amêndoas) para versões veganas.
- Ovos: para versões veganas, utilize uma mistura de linhaça moída com água para substituir os ovos.
- Açúcar: pode ser substituído por açúcar de coco ou mel para uma opção mais natural.
Qualidade dos ingredientes:
Utilize ingredientes frescos e de boa qualidade para obter o melhor resultado.
Adaptações: Sinta-se à vontade para adaptar a receita de acordo com suas preferências e os ingredientes disponíveis.
FAQ: Perguntas Frequentes
- Qual a temperatura ideal para assar o bolo de rolo suíço? 180°C é a temperatura ideal para obter uma massa macia e dourada.
- Posso substituir o chocolate meio amargo por outro tipo? Sim, você pode usar chocolate amargo 70%, chocolate com leite ou até mesmo chocolate branco.
- Como deixar o bolo mais úmido? Adicione um pouco de leite ou suco de laranja à massa ou pincele a superfície do bolo com uma calda simples de açúcar e água após assá-lo.
- Posso congelar o bolo de rolo suíço? Sim, embale bem em plástico filme e alumínio e congele por até 3 meses.
- Qual a diferença entre o bolo de rolo suíço e o pernambucano? O suíço tem massa mais aerada e recheio mais leve, enquanto o pernambucano tem massa mais densa e recheio de goiabada.
- Posso usar outra forma para assar o bolo? Sim, desde que seja uma forma retangular e com bordas baixas, como uma forma de bolo inglês.
- O que fazer se o bolo rachar ao enrolar? A massa pode estar muito seca. Adicione um pouco mais de leite ou óleo à massa na próxima vez.
- Qual o melhor recheio para o bolo de rolo suíço? Além do tradicional creme de leite, você pode usar brigadeiro, doce de leite, ganache branco ou frutas vermelhas.
- Como decorar o bolo de rolo? Polvilhe com açúcar de confeiteiro, raspas de chocolate ou decore com frutas frescas.
- Quanto tempo dura o bolo de rolo na geladeira? Bem embalado, dura até 5 dias na geladeira.
